Белокочанную капусту ранних сортов снимают с грядки в августе, но использовать ее желательно в течение месяца. С уборкой капусты поздних сортов торопиться не следует. Если вы уберете ее рано, то она будет плохо храниться. Здесь важно найти золотую середину, так как запаздывать с ее уборкой также не следует: кочаны в таком случае могут потрескаться. Конец сентября или начало октября — самое оптимальное время для уборки капусты поздних сортов.

Если вы снимете урожай по всем правилам, то капуста будет храниться хорошо и долго. Срезать кочаны нужно вместе с кочерыжками, длина которых примерно 5-7 см. На капустном вилке должны быть прилегающие зеленые листья, которые уберегут овощ от заболеваний и повреждений. Убирать капусту предпочтительно в сухую погоду. А если вы будете срезать кочаны в дождь, то обязательно хорошо просушите их перед закладкой на хранение.

Если вы будете хранить капусту в подвале, то кочаны следует уложить в ящики кочерыжками внутрь. Также можно связать их попарно, затем подвесить на жердочках. Если ваш погреб хорошо проветривается, то капусту можно будет хранить навалом. Только следите, чтобы насыпь была не более трех метров. Кочаны в таком случае должны лежать кочерыжками кверху.

Чтобы овощи не загнили, полезно пересыпать их толченым мелом. Можно хранить капусту и на застекленном балконе. Для такого хранения оберните вилки бумагой, затем сложите их в полиэтиленовые пакеты с отверстиями для поступления воздуха. Закройте пакеты теплым старым одеялом и ненужной шубой. Влажную бумагу время от времени меняйте на другую, не давая овощам загнить.