Морковь лучше всего убирать в сухую погоду, когда дует легкий ветерок. Если земля рыхлая, то дергайте морковку за ботву, а если она плотная, то следует аккуратно подкапывать вилами или лопатой. Не трясите вытащенные из почвы корнеплоды, иначе вы рискуете повредить кожицу. Также не стоит стукать их друг об друга, а от земли надо освобождать руками.

Листочки надо срезать ножом или выкручивать руками. Оставленный хвостик должен быть примерно 1 см. Если он будет длиннее полутора сантиметров, то ботва может скоро загнить, а значит, снизить устойчивость корнеплода к заболеваниям и повредить его.

Если головки моркови позеленели, то их следует сначала обрезать, а потом обработать срезы раствором чеснока. Эти корнеплоды не годятся для хранения, впрочем, как и уродливые и мелкие экземпляры. Их вы должны будете употребить в пищу в первую очередь. Если же такого «брака» много, то морковь можно почистить, натереть на терке и положить в морозильную камеру. Так вы сохраните ее надолго.

Выкопанную морковку не следует долго держать на свежем воздухе, так как в этом случае она может быстро потерять влагу, а вместе с ней и вкусовые качества. Морковь нужно сушить в тени 2-3 часа. Хорошенько осмотрев урожай, отбракуйте поврежденные вредителями и болезнями овощи, чтобы они не принесли вреда здоровым экземплярам.

На застекленном балконе или в подвале морковь хранят в коробках или ящиках. Выстелите дно емкости опилками слоем в 6-9 см, уложите овощи рядами. Полезно пересыпать слои моркови луковой шелухой или сухим песком. Сохранить морковь можно и в холодильнике. А чтобы защитить ее от гнили, каждый овощ оберните бумагой.